DIE KNÄCKEBROT-BÄCKEREI
KNÄCKEBROT - EIN BROT FÜR JEDEN ANLASS
Unser Knäckebrot ist in drei Varianten erhältlich: Das Original (Originalet), Extragebacken (Extragräddat), sowie Sauerteig und Gerste (Surdeg och Korn).
Bei dem Knäckebrot in der gelben und in der blauen Verpackung handelt es sich im Grunde genommen um ein und dieselbe Sorte. Das Feuer, die Bäcker und eine Reihe anderer Umstände beeinflussen letztendlich, ob das Brot am Ende heller oder dunkler gebacken ist. Es kommt, wie es kommt, es ist ja ein Handwerk. Viele mögen den etwas milderen Geschmack und die leichte Knusprigkeit des helleren Brotes. Andere bevorzugen das dunklere Brot, das meist knuspriger ist und durch die deutlichen Röstnoten einen intensiveren Geschmack aufweist. Nach dem Backen wird das Brot sortiert. Die helleren Brote, Das Original, werden gelb verpackt, die dunkleren Brote, Extragebacken, bekommen eine blaue Verpackung.
Probieren Sie unser Brot und Sie werden begeistert sein!
DIE ZUTATEN
Für unsere Produkte verwenden wir schwedische Zutaten, die alle aus wenigen Ingredienzien bestehen. Den Vollkorn-Roggen und die anderen Getreidesorten beziehen wir von Lantmännen und die Hefe von Jästbolaget. Beides sind schwedische Unternehmen mit langjähriger Tradition in ihrem jeweiligen Bereich in der Lebensmittelbranche. Auch das Salz beziehen wir von Jästbolaget. Es wird in Dänemark hergestellt. Alle Unternehmen, mit denen wir zusammenarbeiten, sind selbstverständlich lebensmittelzertifiziert.
Zudem verwenden wir frisches Wasser aus einem Geröllbach ganz in der Nähe der Bäckerei. Das Wasser wird jedes Jahr sorgfältig auf Lebensmittelsicherheit überprüft.
Für uns ist es unerlässlich, dass die Beschaffenheit des Mehls exakt auf unsere Produktion abgestimmt ist. Unsere Brot-Ausback-Maschine, die aus dem Teig die Brote formt, ist sehr empfindlich. Wir haben viele Sorten Mehl von unterschiedlichen Produzenten und Mühlen ausprobiert, bis wir das perfekte Mehl für unsere Produkte gefunden haben.
Unser erklärtes Ziel ist es, mit Roggen zu backen, der in unserer Region angebaut und gemahlen wird. Wir arbeiten mit Hochdruck daran!
SKEDVI BRÖD DAS ORIGINAL
Als wir den Entschluss gefasst haben, die Tradition des handwerklichen Brotbackens wieder aufzunehmen, haben wir uns an ein altbewährtes Rezept gehalten. Daher erhielt das erste Brot, das wir gebacken und verpackt haben auch den Namen ”Das Original”. Unserer Meinung nach ist ”Das Original” das einzige Knäckebrot, das Sie brauchen. Vielleicht mit Ausnahme unseres ”extragräddade” (Extragebackenes).
NÄHRWERTANGABEN
Skedvi Bröd Originalet, (PDF)
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SKEDVI BRÖD EXTRAGEBACKEN
Unser Brot wird von echten Menschen in Öfen mit offener Flamme gebacken. So kann es vorkommen, dass die Brote manchmal etwas....dunkel geröstet werden. Viele mögen es sogar besonders, wenn der Rand fast schwarz ist. Daher sortieren wir diese dunkleren Brote aus und verpacken sie in der blauen Verpackung, die wir ”Extragebacken” nennen. In diesem knusprigen, dunkelbraunen Brot vereint sich der ganze Herstellungsprozess von Holz über Feuer bis hin zur eigentlichen Handwerkskunst.
NÄHRWERTANGABEN
Skedvi Bröd Extragräddat, (PDF)
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SKEDVI BRÖD SAUERTEIG UND GERSTE
Ein paar Jahre nach der Gründung der Bäckerei war es an der Zeit, die Produktpalette der Skedvi-Brot-Familie zu erweitern. Unter strengster Geheimhaltung begannen wir erste Testbackversuche. Das Ergebnis war das halbmondförmige Brot ”Surdeg och Korn”, ein knuspriges, köstliches Brot mit einem charakteristisch säuerlichen Geschmack. Ein neuer Knäckebrot-Favorit, der seinen Vorgängern ”Das Original” und ”Extragebacken” an Beliebtheit in nichts nachsteht.
NÄHRWERTANGABEN
Skedvi Bröd Surdeg & korn, (PDF)
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Skedvi Bröd Akvavit
DER BEGINN EINER NEUEN TRADITION!
Ein geschmackvoller Branntwein, der aus handgebackenem Knäckebrot aus Dalarna hergestellt und in der Tevsjö-Brennerei in Hälsingland destilliert wird.
Die Knäckebrot-Reste aus der Bäckerei werden aufgehoben und mit Sorgfalt in diesen Akvavit verwandelt. Alles wird getan, um nicht einen Krümel verkommen zu lassen.
ER KANN IM SYSTEMBOLAG BESTELLT WERDEN: