DAS RESTAURANT

Als die Idee von einem Restaurant bei Skedvi Bröd aufkam, erschien sie naheliegend: Hier, wo es die besten Zutaten um die Ecke gibt, kann man den Gästen ein tolles Geschmackserlebnis bieten. Aber es gab auch Zweifel: Werden überhaupt Gäste kommen, wenn wir nicht an einer Hauptstraße liegen? Nehmen sie die zusätzlichen Kilometer in Kauf, um gut zu essen?

PREMIERE MIT POP-UP-RESTAURANT

Einen Versuch war es wert, und so richteten wir im Sommer 2018 ein vorübergehendes Pop-up- Lokal ein. Der Erfolg zog uns den Boden unter den Füßen weg: An manchen Tagen ging uns vor Küchenschluss das Essen aus. Der Zuspruch bestätigte, was wir geahnt und gehofft hatten: Die Leute sehnten sich nach gutem, regionalem Essen und waren bereit, dafür etwas weiter zu fahren. Im Advent ging das Pop-up-Restaurant in die zweite Runde, und nach einem restlos ausgebuchten Weihnachtsbüfett (julbord) wussten wir, dass unsere Idee funktionierte. Die leeren Lokalitäten in der ehemaligen Fabrik wurden renoviert, um dort ein dauerhaftes Restaurant einzurichten.

ZWEITE CHANCE FÜR MATERIAL AUS DEM DORF

Bei der Gestaltung ließen wir uns gleichermaßen von schwedischen Städtchen und internationalen Metropolen inspirieren. Wir verwendeten Antiquitäten aus Dalarnas Scheunen und recyceltes Baumaterial aus der Umgebung. Innerhalb weniger Jahres hatte es im Dorf zwei Brände gegeben. In unserer eigenen Lagerhalle lagen davon betroffene Ziegelsteine, die wir sorgfältig abklopften und zu einer Bartheke zusammensetzten. Und Betonstahl vom Hof Forsa Gård bildet die Decke.

HERZLICH WILLKOMMEN!

Ist es die kurvenreiche Straße durch eine idyllische Landschaft, die gemütliche Außenterrasse im Sommer oder die leckeren Gerichte aus besten Zutaten, die unsere Gäste zum Wiederkommen anregen? Wahrscheinlich eine Mischung aus allem.
Lassen auch Sie sich von der Gastfreundschaft in Stora Skedvi im Süden von Dalarna verzaubern. Wir freuen uns auf Sie!