DAS RESTAURANT

In unserem Restaurant dreht sich alles um hochwertige Zutaten und anspruchsvoll komponierte Gerichte. Wir lieben die schwedische Essenstradition, lassen uns aber genauso gerne vom Rest der Welt inspirieren. Im höchstmöglichen Maße beziehen wir die Zutaten aus Stora Skedvi und der Umgebung.

UNSER ANGEBOT

Das Restaurant von Skedvi Bröd serviert Mittag- und Abendessen.

Schon zum Mittag gibt es bei uns herzhafte, handwerklich zubereitete Gerichte, entweder traditionell oder mit modernem Touch zusammengestellt. An allen Tagen, an denen wir offen haben, können die Tagesgerichte zwischen 11 und 15 Uhr bestellt werden.

Von Dienstag bis Freitag gibt es den Großteil des Jahres unseren sogenannten „Bauern-Mittagstisch“ (Bondens Lunch). An Samstagen und bestimmten Feiertagen servieren wir unseren „Samstagslunch“ (Lördagslunch).

Und in der warmen Jahreszeit wählen Sie aus der saisonalen Sommerkarte. Die aktuelle Speisekarte können Sie hier einsehen.

Am Abend zaubert die Küche besonders spannende Gerichte, die sich durch Kreativität, ausgefallene Kombinationen und handwerkliches Geschick auszeichnen. Das Restaurant ist den Großteil des Jahres freitags und samstags abends ab 17 Uhr geöffnet, im Sommer außerdem mittwochs und donnerstags. Die Küche schließt dann jeweils um 21 Uhr. Unsere Öffnungszeiten finden Sie hier.

In der Sommersaison 2024 (noch bis 10. August) hat das Restaurant mittwochs bis samstags außerdem abends geöffnet.

Wir empfehlen Ihnen, abends einen Tisch zu reservieren, aber Sie können auch gerne spontan vorbeikommen. Mittags nehmen wir keine Tischreservierungen entgegen.

REGIONALE ZUTATEN & KNUSPRIGES BROT

Schweine- und Rindfleisch werden von Bauern aus dem Dorf geliefert. Auch Kartoffeln, Eier und Milch beziehen wir von Höfen, die wenige Kilometer entfernt liegen. Hier können Sie mehr über die Bauern erfahren, mit denen wir zusammenarbeiten.

Diese Zutaten aus der Umgebung bilden die Grundlage unserer Gerichte. Daneben hat Knäckebrot einen Ehrenplatz in unseren Rezepten. Wand an Wand liegt nämlich die Bäckerei, in der das traditionelle Skedvi-Brot im Holzofen gebacken wird.

Auf unserem eigenen Gelände haben wir ein Gewächshaus, in dem Gemüse und Wurzelgemüse wachsen. Je nach Jahreszeit wird es natürlich in der Küche verfeinert und in die Gerichte mit einbezogen.

VEGETARISCHE GERICHTE

Regional produziertes Fleisch liegt uns am Herzen und hat einen wichtigen Platz auf unserer Speisekarte. Doch mit ebenso viel Liebe kreieren wir vegetarische Gerichte. Denn warum sollte das eine das andere ausschließen?

GETRÄNKE

Auch auf der Getränkekarte finden Sie viele Tropfen aus Mittelschweden.

An der Bar fließt beispielsweise Bier aus den Brauereien Stjernsunds Brygghus und Oppigårds, die jeweils nur knapp 30 Kilometer entfernt sind. Außerdem schenken wir Bier von Sälens Fjällbryggeri aus, einer Brauerei im 200 Kilometer nordwestlich gelegenen Skiort Sälen.

Von den ebenfalls nahe gelegenen Herstellern Sahlins Brygghus und Mora Bryggeri kommen alkoholfreie Alternativen.

Auf der Weinkarte erwartet Sie eine abwechslungsreiche Auswahl aus Europa.

Oder darf es mal ein Schnaps sein? Die stärkeren Spirituosen kommen größtenteils von kleinen schwedischen Brennereien. Besonders empfehlen wir Ihnen den Skedvi Bröd Akvavit aus unserem eigenen Hause sowie die Tropfen aus der Tevsjö Destilleri, die in der benachbarten historischen Provinz Hälsingland liegt, etwa 200 Kilometer nördlich von Stora Skedvi. Manchmal haben wir außerdem vorübergehend Getränke von anderen Herstellern im Angebot.

ALLERGISCH?

Wenn Sie eine Lebensmittelallergie oder Unverträglichkeit haben, werden wir uns um ein passendes Gericht für Sie bemühen. Auf die am weitesten verbreiteten Allergien sind wir vorbereitet. Im Fall einer selteneren Spezialkost nehmen Sie bitte vorab Kontakt auf, entweder telefonisch unter +46 76-116 02 00 oder per E-Mail an restaurangen@skedvibrod.se.

ZUM MITNEHMEN

Unser Mittagsmenü können Sie entweder vor Ort zum Mitnehmen bestellen oder vor 11 Uhr telefonisch vorbestellen unter +46 76-116 02 00.