RESTAURANGEN

Här i Restaurangen tullar vi inte på kvalitén. Vi vill erbjuda dig den bästa tänkbara! ”Våra” bönder, tillika entreprenörer och producenter, finns nära oss och erbjuder just den kvalitén. De är det viktigaste vi har. Här får du träffa några:

vretens gård och Forsa Gård

Sedan starten av saluhallen och senare restaurangen, har allt vårt fläskkött levererats av Forsa Gård, en av våra närmaste grannar. I mer än 30 år har de ägnat sej åt grisproduktion. När det var dags för en ny generation att ta över gården, beslutade man sej för att gå över till mjölkkor. Under några månader har vi fortsatt få leveranser från Forsa gård, den allra sista i juli 2025. 

Än en gång kan vi glädjas åt att Stora Skedvi är fullt av duktiga entreprenörer som vill att bygden ska leva. Entreprenörer som värnar om både djurhållning och närproducerade råvaror. En av dem är Vretens gård i Arkhyttan sisådär fem kilometer från oss på Skedvi Bröd. Där har familjen Arkeberg haft grisar sedan 1972 och genom åren utvecklat verksamheten till det den är idag. Här värdesätter man närheten både vad gäller foderproduktion och leveranser. Den egna åkermarken räcker till ca 70% av fodret som behövs till grisarna. Resten kommer från granngårdarna. Detsamma gäller fläskköttet som till 80% säljs i närområdet. Vi är otroligt glada över att vårt fläskkött nu och framöver levereras från Vretens Gård, bara några kilometer härifrån.

Under en övergångsperiod kommer vi fortsatt att ha fläskkött både från Forsa gård och Vretens gård. 

Pollacks Gård

I den lilla byn Ljusterängarna en bit härifrån på andra sidan Dalälven, ligger Pollacks Gård. Här föder Marie och Mats upp ekologiska Aberdeen Angus-djur som slaktas, styckas och hängmöras i byns slakteri. I restaurangen serveras nötköttet i såväl husmanskost som burgare.

Roslunds Potatis

Nirsgården ligger vackert till vid Dalälven här i Stora Skedvi och ägs av familjen Roslund sedan 1948. Här odlas spannmål, potatis och vall. Potatisen är huvudgrödan, odlingarna är miljöcertifierade enligt Svenskt Sigill och 1/3 är ekologisk odling. Härifrån levereras den fantastiska knölen till oss i restaurangen och serveras i alla former.

Fredrikslunds Gård

Mjölken som serveras i restaurangen, hämtas från Fredrikslunds Gård som ligger en knapp kilometer härifrån. Där på gården, som drivs av Emma och Samuel, råder lugn och ro, precis så som man vill ha det. Som med övriga bönder i trakten så är vårt samarbete både viktigt och nära. En eller ett par gånger i veckan rullar traktorn den korta biten över till oss för att fylla tanken i mejeriet med mjölk. Det är närproducerat, precis som vi vill ha det. Här får du den serverad på bordet i glasflaska eller i kaffet.

Catharinas Sprätthönseri

I Stora Skedvi finns också Catharinas Sprätthönseri som levererar äggen till oss i restaurangen och saluhallen. Det ägs av Björn som också driver slakteriet här i byn. Det här hönseriet är det enda i Dalarna som producerar ekologiska KRAV-ägg. Hönsrasen är Bovans Robust, och som sig bör så går de fritt i hönshuset. Sommartid och när vädret tillåter under vintertid, har de möjlighet att vistas ute. Det är närproducerat precis som vi vill ha det. Han kan sina höns, Björn, men på den ständigt återkommande frågan har inte ens han något svar; Vad var det som kom först, hönan eller ägget?