VÄLKOMMEN PÅ LANSERINGSKALAS

23-25 FEBRUARI

LÄS MER

VÅRA BRÖD

SKEDVI BRÖD SURDEG OCH KORN

Ett par år efter starten av vårt bageri var det dags för en ny medlem i familjen Skedvi Bröd. Provbaket satte igång under största hemlighetsmakeri. Resultatet blev det halvmåneformade brödet Surdeg och Korn, ett sprödare bröd med en karakteristiskt syrlig och härligt kulinarisk smak. En ny knäckebrödsfavorit att lägga till föregångarna Originalet och Extragräddat.

SKEDVI BRÖD ORGINALET

När vi återupptog traditionen att baka bröd på hantverksmässigt vis gjorde vi det med ett gammalt beprövat recept. Det första bröd som vi gräddade och packade fick därför namnet Originalet. Enligt vår mening är Originalet det enda knäckebröd du behöver. Kanske med undantag för vårt extragräddade…

BITBRÖD

Bitbröd är finfint Skedvi Bröd av båda gräddningarna, som ligger löst i bitar i kartonger om 2,2 eller 4,4 kg. Ibland går ju kakorna sönder och då lägger vi dem i lådor och säljer dem till ett lite lägre pris. Bitbröd finns bara att köpa i fabriken i Stora Skedvi, eller på delitea.se.

ÅTERFÖRSÄLJARE

Vid invigningen av vårt bageri i december 2014 började vi sälja Skedvi Bröd på plats här i Stora Skedvi. Lagom till jul fick NK i Stockholm en första leverans och nu jobbar vi vidare med att utöka listan över återförsäljare i den takt vi klarar att producera.

Ica Maxi
Ica Kvarnen
Ica Sellnäs
Coop Norra Backa
Ica Supermarket Kupolen
Hemköp, Paradiset – Tjärna Centrum
Hemköp, Södra Backa
Konsum Forssa

Ica Maxi
Ica Slätta
Ica Falan
Ica Britsarvet
Ica Supermarket Svärdsjö
Tempo Enviken
Tempo Linghed
Hemköp Falun City

Coop Rättvik
Hemköp Vikarbyn

Grangärde Musteri

Ica Supermarket Matmäster, Ludvika

Hemköp i Ludvika AB

Ica Kvantum

Ica Supermarket, Horndal

Tempo Skogsbo

Åkes Slakt och Styckning

Ica Pilen

Ica Söderbärke

Ica Supermarket

Ica Nära Gustafs

Coop

Ica Supermarket

Hemköp

Stjärnsundskiosken

Ica Mathyttan, Långshyttan

Tempo, Tällberg
Ica Supermarket
Ica Supermarket Mårtas
Tempo Siljansnäs

Ica Maxi
Ica Supermarket Mora

Coop Konsum Djurås
Ica Supermarket Djurås
Ica Nära Gagnefhallen

Saluhallen i Orsa

Hugo Ericson Ost, saluhallen i Göteborg

Gudagott

Kvantum Hovås

Kvantum Focus


Rollands Frukt och Grönt

Kvantum Munkebäck

Käringöns Matbord

Borås Deli

Unossons Charkuteri

Vischan Gårdsbutik, Lidköping

Bönornas Delikatesser

Ica Nära Nyköp

Ica Fontänen


Ica Maxi
Hatz Deli

Ica Supermarket Parkhallen

Ica Supermarket Torghallen

Ica Supermarket Bengtsson

Silverstadens Delikatesser AB

Österby Gård

Diléns saluhall, Valbo

Ica Söder

Ockelbo Kyckling

Hemmagastronomi

Ica Supermarket Matfors

NK saluhall

Östermalmshallen

Gondolen, Södermalm

Sabis, Fältöversten, Östermalm

Cajsa Warg, S:t Eriksplan och Södermalm

Paradiset, Södermalm

Gamla Stans Fisk

Ica Kvantum Värtan

Ica Maxi Nacka

Ica Supermarket Aptiten

Ica HM’s livs, Bromma

Engströms Livs, Nockeby

Ica Supermarket, Saltsjöbaden

Åsas Fisk, Spånga

Ica Kvantum Åkermyntan, Hässelby

Ica Rudboda, Lidingö

Ica Supermarket Stop Täby

Ica Kvantum Täby C

Paradiset City Norrmalm

Hotel Rival AB (Restaurang)

Sturehof AB

Ica Maxi Ronneby


Höganäs Saluhall

Wisby Ost
Gotlands Delikatesser

Brunneby Musteri

Hos delitea.se kan du beställa alla varianter av våra bröd helt fraktfritt.

Klicka HÄR

SÅ BLIR ETT SKEDVI BRÖD TILL

1. Degblandning

Dagens första deg blandas på morgonen i ett stort kärl på 150 liter. Det blir några degar på en dag.

2. Jäsning

Degen får sedan jäsa en stund och vickas sedan ner i kavlingsmaskinen.

3. Kavling

I kavlingsmaskinen kavlas degen ut till en lång och 30 cm bred remsa som naggas med en prickig vals innan vår egenhändigt komponerade stans stansar ut kakorna en och en.

4. Spritsning

När kakorna både naggats och stansats läggs de fem och fem i två lager på en planka.

5. Slutjäsning

Sedan skjutsas de in i jässkåpet där de får slutjäsa i max 30 minuter innan bagarna hämtar plankan för att grädda brödet.

6. Gräddning

Väl inne i ugnen är det mycket som ska klaffa. Varje kaka ska gräddas i totalt 2 minuter, men på flera olika ställen i ugnen för att bli så jämnt gräddade som möjligt. Kakan läggs in till höger, flyttas till vänster och sist till mitten. Med tanke på att bagarna gräddar 15 kakor samtidigt i ugnen blir det ett snabbt och avancerat förflyttningsmönster som ska hållas i huvudet…

7. Torkning

När kakorna är färdiga och gyllengräddade hängs de upp på spett och får hänga på tork i något dygn.

8. Sortering & packning

Slutligen packas knäckebrödet för hand i fina paket.

9. Hoppsan!

De kakor som råkar gå sönder läggs i kartong och säljs som bitbröd.

andreas@limeloop.seHem