GRÄDDAT AV ÄKTA MÄNNISKOR

I VEDELDAD UGN

LÄS MER KÖP BRÖD

VÅRA BRÖD

SKEDVI BRÖD ORGINALET

När vi återupptog traditionen att baka bröd på hantverksmässigt vis gjorde vi det med ett gammalt beprövat recept. Det första bröd som vi gräddade och packade fick därför namnet Originalet. Enligt vår mening är Originalet det enda knäckebröd du behöver. Kanske med undantag för vårt extragräddade…

BITBRÖD

Bitbröd är finfint Skedvi Bröd av båda gräddningarna, som ligger löst i bitar i kartonger om 2,2 eller 4,4 kg. Ibland går ju kakorna sönder och då lägger vi dem i lådor och säljer dem till ett lite lägre pris. Bitbröd finns bara att köpa i fabriken i Stora Skedvi, eller som abonnemang.

KÖP BRÖD

ÅTERFÖRSÄLJARE

Vid invigningen av vårt bageri i december 2014 började vi sälja Skedvi Bröd på plats här i Stora Skedvi. Lagom till jul fick NK i Stockholm en första leverans och nu jobbar vi vidare med att utöka listan över återförsäljare i den takt vi klarar att producera.

Ica Maxi
Ica Kvarnen
Ica Sellnäs
Coop Norra Backa
Ica Supermarket Kupolen

Ica Maxi
Smak Tapas, Deli & Mera
Ica Slätta

Ica Falan
Ica Britsarvet

Coop

Tempo Vikarbyn

Grangärde Musteri

Ica Supermarket Matmäster, Ludvika

Ica Kvantum

Ica Supermarket, Horndal

Tempo Skogsbo

Åkes Slakt och Styckning

Ica Pilen

Ica Söderbärke

Ica Supermarket

Coop

Ica Supermarket

Hemköp

Stjärnsundskiosken

Ica Mathyttan, Långshyttan

Tempo, Tällberg

Ica Supermarket

Tempo Siljansnäs

Ica Maxi

Ica Supermarket

Ica Supermarket

Hugo Ericson Ost, saluhallen i Göteborg

Gudagott

Kvantum Hovås

Kvantum Focus

Kvantum Sannegården


Bröderna Nilssons, Kungsbacka

Rollands Frukt och Grönt

Frölunda Lilla Saluhall

Supermarket Åkeredshallen


Kvantum Munkebäck

Käringöns Matbord

Erikssons Chark

Borås Deli

Unossons Chark

Unossons Charkuteri

Diléns saluhall, Valbo

Gävligt Gott

Ica Söder

Hemmagastronomi

Ica Supermarket Matfors

Ica Kvantum

Ådala Gård

Ica Maxi Ronneby

Osthuset i Malmö och Lund

Höganäs Saluhall

SÅ BLIR ETT SKEDVI BRÖD TILL

1. Degblandning

Dagens första deg blandas på morgonen i ett stort kärl på 150 liter. Det blir några degar på en dag.

2. Jäsning

Degen får sedan jäsa en stund och vickas sedan ner i kavlingsmaskinen.

3. Kavling

I kavlingsmaskinen kavlas degen ut till en lång och 30 cm bred remsa som naggas med en prickig vals innan vår egenhändigt komponerade stans stansar ut kakorna en och en.

4. Spritsning

När kakorna både naggats och stansats läggs de fem och fem i två lager på en planka.

5. Slutjäsning

Sedan skjutsas de in i jässkåpet där de får slutjäsa i max 30 minuter innan bagarna hämtar plankan för att grädda brödet.

6. Gräddning

Väl inne i ugnen är det mycket som ska klaffa. Varje kaka ska gräddas i totalt 2 minuter, men på flera olika ställen i ugnen för att bli så jämnt gräddade som möjligt. Kakan läggs in till höger, flyttas till vänster och sist till mitten. Med tanke på att bagarna gräddar 15 kakor samtidigt i ugnen blir det ett snabbt och avancerat förflyttningsmönster som ska hållas i huvudet…

7. Torkning

När kakorna är färdiga och gyllengräddade hängs de upp på spett och får hänga på tork i något dygn.

8. Sortering & packning

Slutligen packas knäckebrödet för hand i fina paket.

9. Hoppsan!

De kakor som råkar gå sönder läggs i kartong och säljs som bitbröd.

andreas@limeloop.seHem