skedvi-brod-bageri

KNÄCKEBRÖDSBAGERIET

Knäckebröd - på bordet från vardag till fest

Knäckebröd har gått från något som förr ansågs vara en fattigmansprodukt, till att numera serveras till både vardag och fest. Idag serveras vårt knäckebröd i både slott och koja, och vi är stolta över att numera vara Kungliga Hovleverantörer av handgräddat knäckebröd.

Vårt knäckebröd

Vårt knäckebröd finns idag i fyra olika varianter; Originalet, Extragräddat, Surdeg och Korn samt Wintervört, som är ett säsongsbröd.

I själva verket är knäckebrödet i de gula och de blå paketen i grunden samma sort. Elden, bagarna och en del andra omständigheter, påverkar slutresultatet, om det blir ett ljusare eller ett mörkare gräddat bröd. Det blir som det blir när det är hantverk. Vissa föredrar de något mildare tonerna och knaprigheten i det ljusare brödet. Andra föredrar det mörkare som blir något sprödare och får tydligare smak av de rostade tonerna. Brödet sorteras och de ljusare kakorna packas i de gula paketen, Originalet. De mörkare kakorna packas i de blå, Extragräddat.

När du en gång har provat, törs vi lova att du är förälskad!

Skedvi Bröd Originalet

Av fyra enkla ingredienser, rågmjöl, vatten, jäst och salt, bakas vårt rågmjölsknäckebröd, enligt ett gammalt beprövat recept. Det är ett tunt, lätt och knaprigt knäckebröd, med en sällsynt fyllighet och lätt rostade toner. 

NÄRINGSDEKLARATION
Skedvi Bröd Originalet, (PDF)

KÖP ONLINE


Skedvi Bröd Extragräddat

Kakorna som fått lite mer av hettan i ugnarna får en mörkare gräddningsgrad. Här träder de rostade tonerna fram ännu tydligare och brödet blir ofta sprödare. Lite mer smak alltså, som så många älskar. De sorteras för sig och blir till knäckebrödet ”Extragräddat”. I grunden är det samma deg och gräddningssätt som Originalet. 

NÄRINGSDEKLARATION
Skedvi Bröd Extragräddat, (PDF)

KÖP ONLINE


Surdeg och Korn

Vårt knäckebröd Surdeg och Korn är ett sprödare bröd med en karakteristiskt syrlig och härligt kulinarisk smak. De halvmåneformade paketen uppskattas av många och har blivit en knäckebrödsfavorit att lägga till föregångarna Originalet och Extragräddat.

NÄRINGSDEKLARATION
Skedvi Bröd Surdeg & korn, (PDF)

KÖP ONLINE


Wintervört

Det här brödet är resultatet av vad som händer när två goda smaker från två vackra och produktiva grannbyar i Dalarna blandas. Vårt säsongsbröd Wintervört bakas med ölvört ifrån ölproduktionen hos Oppigårds Bryggeri. Brödet har runda och harmoniska smaker och en mjuk sötma från ölvörten. Det finns i begränsad upplaga för att förgylla de mörkaste vintermånaderna för dig som älskar god smak.

NÄRINGSDEKLARATION
Skedvi Bröd Wintervört, (PDF)


Bitbröd

Kakorna som inte håller måttet för att packas i paket, bryts i bitar och säljs i kartong som Bitbröd. Kanhända har någon del gått sönder, blivit för bränd eller dubbelvikt. Den delen bryts bort och läggs i lådan för ”spritbröd”. Resten av kakan bryts i mindre delar och säljs i kartong som Bitbröd. 

Så lite svinn som möjligt, det är viktigt, tycker vi!


Bitbröd 4,4kg + 2,2 kg

Det här knäckebrödet sorteras inte, istället får du en salig blandning av ljusare och och mer gräddat rågmjölsknäckebröd som säljs i rejäla kartonger om 2,2kg alt 4,4kg.

NÄRINGSDEKLARATION
Skedvi Bröd Bitbröd 2,2 kg alt 4,4 kg, (PDF)

KÖP ONLINE 4,4kg KÖP ONLINE 2,2kg


Bitbröd 2,2 kg Surdeg & Korn

Här får du som gillar smaken av surdeg, ditt lystmäte. Surdeg och Korn i kartong om 2,2kg, i bitar perfekta att göra din knäckemacka av. 


Bitbröd 1,9 kg Wintervört

Vårt säsongsbröd är av sprödare karaktär än sina föregångare och finns förutom i halvmåneformade paket, även i form av Bitbröd 1,9kg. 

skedvi-brod-gradda

Bagar-Leif och kollegorna hanterar brödet med en fingertoppskänsla som bara många år i yrket kan ge.

Skedvi Bröd Akvavit

BÖRJAN PÅ EN NY TRADITION!

Ett smakrikt brännvin, destillerat av Tevsjö Destilleri i Hälsingland och tillverkat på handgräddat knäckebröd från Dalarna.

Knäckeresterna från bageriet har tagits tillvara och omsorgsfullt förvandlats till denna akvavit. Allt för att inte en enda knäckebrödsmula ska gå till spillo.

Akvaviten finns i två sorter och
kan beställas på Systembolaget: