RESTAURANGEN

Här i Restaurangen tullar vi inte på kvalitén. Vi vill erbjuda dig den bästa tänkbara! ”Våra” bönder, tillika entreprenörer och producenter, finns nära oss och erbjuder just den kvalitén. De är det viktigaste vi har. Här får du träffa några:

Forsa Gård

På Forsa Gård ägnar sig familjen Engvall åt uppfödning av KRAV-grisar. Här får grisarna beta fritt i hagen hela sommaren och kultingarna föds på BB-avdelningen, där de sedan tillbringar 10 dagar med sin mamma innan de får följa med henne ut i gröngräset. På Forsa Gård finns massor att lära sig om god djurhållning, något som vi värderar högt här i restaurangen.

Pollacks Gård

I den lilla byn Ljusterängarna en bit härifrån på andra sidan Dalälven, ligger Pollacks Gård. Här föder Marie och Mats upp ekologiska Aberdeen Angus-djur som slaktas, styckas och hängmöras i byns slakteri. I restaurangen serveras nötköttet i såväl husmanskost som burgare.

Roslunds Potatis

Nirsgården ligger vackert till vid Dalälven här i Stora Skedvi och ägs av familjen Roslund sedan 1948. Här odlas spannmål, potatis och vall. Potatisen är huvudgrödan, odlingarna är miljöcertifierade enligt Svenskt Sigill och 1/3 är ekologisk odling. Härifrån levereras den fantastiska knölen till oss i restaurangen och serveras i alla former.

Fredrikslunds Gård

Mjölken som serveras i restaurangen, hämtas från Fredrikslunds Gård som ligger en knapp kilometer härifrån. Där på gården, som drivs av Emma och Samuel, råder lugn och ro, precis så som man vill ha det. Som med övriga bönder i trakten så är vårt samarbete både viktigt och nära. En eller ett par gånger i veckan rullar traktorn den korta biten över till oss för att fylla tanken i mejeriet med mjölk. Det är närproducerat, precis som vi vill ha det. Här får du den serverad på bordet i glasflaska eller i kaffet.

Catharinas Sprätthönseri

I Stora Skedvi finns också Catharinas Sprätthönseri som levererar äggen till oss i restaurangen och saluhallen. Det ägs av Björn som också driver slakteriet här i byn. Det här hönseriet är det enda i Dalarna som producerar ekologiska KRAV-ägg. Hönsrasen är Bovans Robust, och som sig bör så går de fritt i hönshuset. Sommartid och när vädret tillåter under vintertid, har de möjlighet att vistas ute. Det är närproducerat precis som vi vill ha det. Han kan sina höns, Björn, men på den ständigt återkommande frågan har inte ens han något svar; Vad var det som kom först, hönan eller ägget?